4 недели незабываемого опыта и полного погружения в мир выпечки. Пекарь с улиц познакомит вас со всеми тонкостями работы со сдобным, слоено-дрожжевым, вытяжным и бездрожжевым тестом и поделиться своим опытом. Под руководством Шеф-пекаря вы приготовите 13 видов изделий с классическими и авторскими вкусами. Но будьте готовы- после прохождения курса вас ждет один побочный эффект: у вас и вашей семьи разовьется сильная зависимость от свежей домашней выпечки.

В программе курса:
1. Работа с вытяжным тестом (штрудель)
2. Работа со слоено-дрожжевым тестом (классические, фундучные, миндальные круассаны, улитки, даниши с яблоком и анисом, краффин). Особенности замеса, ламинимирования, формовки и выпечки.
3. Работа со сдобным дрожжевым тестом (Бриошь классическая, брессан с грушей, Бриошь с беконом, луком и камамбером). Различные типы формовки и начинок. Режим расстройка и выпечки
4. Работа со слоеным бездрожжевым тестом (Пальмье, мильфей). Особенности ламинирования и выпечки.