Микробиологический контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов с учетом требований ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Межгосударственные и международные стандарты:

1. Система менеджмента лабораторий. Требования Закона Республики Беларусь от 24. 10. 2016 № 437-З «Об оценке соответствия техническим требованиям и аккредитации органов по оценке соответствия». Признание аккредитации в рамках ЕАЭС. Применение в лаборатории требований международных документов EA, ILAC, IAF. Новая версия стандарта ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 (ISO/IEC 17025:2017, IDT). Применение концепции риск-ориентированного мышления. Процессный подход. Выявление и идентификация рисков. Методология оценки рисков.
2. Национальная и международная законодательная база в области политики микробиологической безопасности пищевых продуктов. Основные ТНПА для обеспечения требований ТР ТС и национального законодательства.
3. Микробиологический анализ и контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов. Нормирование микробиологических показателей качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Микробиологические критерии. Гигиенические критерии технологического процесса. Методы отбора проб. Проведение микробиологических исследований пищевых продуктов. Мониторинг производственных условий в лабораториях. Приготовление, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред ГОСТ ISO 11133-2016.
4. Микробиологический анализ воды. Микробиология и инфекционная безопасность воды. Нормирование требований к воде (питьевая, бутилированная, минеральная, вода бассейнов). Основные международные стандарты. Нормативные документы регламентирующие методы исследований. Отбор проб, транспортировка, хранение. Методы исследования (мембранной фильтрации), посев на питательной среде, Colilert-18).
5. Современные требования к испытательным лабораториям. Оборудование лабораторий и условия труда. Требования к организации работы с условно-патогенными микроорганизмами и патогенными биологическими агентами 1-4 групп риска. Общие правила обращения с опасными химическими веществами в лаборатории для исследования пищевой продукции.

Возможно обучение онлайн.