1. Нормативно-правовая база в области обеспечения безопасности пищевых продуктов. Обзор законодательных документов и ТНПА в области технического нормирования и подтверждения соответствия. Обзор требований санитарно-гигиенического законодательства в области пищевой безопасности. Обеспечение гигиены в пищевой промышленности.
2. Создание системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями СТБ 1470-2012, ISO 22000:2018. Требования СТБ 1470-2012, СТБ ISO 22000-2020 с учетом требований Европейского законодательства. Создание системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями СТБ 1470-2012, ISO 22000:2018.
3. Практика проведения внутренних аудитов системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Аудит системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к проведению аудита систем менеджмента согласно ГОСТ ISO 19011-2013, ISO 19011:2018. Планирование аудита. Подготовка документов. Компетентность и оценка внутренних аудиторов. Психологические аспекты аудита. Типовые несоответствия, выявляемые при аудитах системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.