Основы Kitchen Management - это трехдневная серия лекций по системе операционного управления ресторанным производством, в ходе которой спикеры-практики с более чем 10 летним опытом работы в ресторанной сфере поделятся с вами своими знаниями, инструментами и наработками по эффективной организации рабочего пространства, обеспечению стабильного вкуса и качества блюд, соблюдению стандартов безопасности и санитарных норм, управлению расходами кухни и созданию сильной команды.

Этот интенсив – не просто теория. Вас ждут проверенные опытом решения, актуальные технологии и практические наработки, которые вы сможете внедрить в работу сразу после завершения интенсива и наладить процессы на ресторанной кухне, оптимизировать расходы и повысить показатели прибыли в кафе или ресторане

Кому будет полезен интенсив:
Собственникам в управлении, управляющим ресторанных проектов, желающим расширить и систематизировать свои знания операционного управления ресторанным производством и лучше понимать и контролировать зоны ответственности шеф-повара, зав производством
Шеф-поварам, заведующим производством с опытом и в начале карьеры, желающим усилить свои скиллы и компетенции, стать сильными топ-менеджерами для эффективного управления ресторанной кухней
Су-шефам, старшим поварам, поварам, желающим профессионального роста на позицию лидера кухни с уверенным пониманием ключевых систем и операционных процессов производства

Что ожидает вас на интенсиве:
3 дня интенсивного погружения в kitchen management в комфортном оборудованном классе
5 спикеров-практиков
12 лекций по организации порядка, меню-инжинирингу, контролю расходов, формированию команды
20+ готовых шаблонов документов для работы
рабочая тетрадь для инсайтов и идей
кофе-брейки
профессиональный нетворкинг, ответы на вопросы от спикеров
сертификат участника интенсива
бонусы от партнеров мероприятия, подарки за активность

Какие темы разбираются на интенсиве:
С полной программой интенсива и планом лекций можно ознакомиться по ссылке на странице мероприятия

По окончании интенсива вы сможете:
понимать ключевые системы и процессы операционного управления ресторанным производством
понимать 4 зоны ответственности топ-менеджера кухни (управление расходами, организация пространства, меню и качество вкуса, команда)
усилить свои управленческие знания и навыки, свой личный бренд и за счет этого совершить скачок в показателях кухни
использовать изученные инструменты и построить системную и стабильную работу кухни
получить развитие и возможность повышения на должность руководителя производства (шеф-повара, су-шефа, зав производством)
увеличить свою ценность как специалиста и уровень своего дохода
устранить ошибки работы кухни, уменьшить расходы и увеличить прибыль
увеличить количество гостей и положительных отзывов за счет эффективно работающей кухни под вашим управлением