1. Нормативно-правовая база в области обеспечения безопасности сырья и пищевой продукции. Требования санитарно-гигиенического законодательства в области пищевой безопасности. Требования к безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции в рамках Таможенного союза (ЕАЭС). Требования к установлению сроков годности пищевой продукции с учетом нормативных правовых актов Таможенного союза (ЕАЭС)
2. Современные требования к обеспечению качества технологии пищевых производств. Теоретические основы технологических процессов. Особенности и перспективы использования инновационных нетермических технологий в пищевой промышленности (нетепловое консервирование). Современные способы хранения плодоовощной продукции (регулируемая РГС, модифицированная газовая среда - МГС). Использование шоковой заморозки в пищевой индустрии. Функциональные продукты питания.
3. Современные подходы к организации процессов очистки, дезинфекции, дезинсекции, дератизации на предприятиях пищевой промышленности. Средства очистки и дезинфекции. Особенности использования дезсредств на предприятиях пищевой промышленности. Pest control: разработка мероприятий по борьбе с вредителями. Общие принципы системы. Основные действия при проведении. Контроль результатов
4. Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь. Подтверждение соответствия пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС).